怎么做山药炖排骨，众所周知山药炖排骨主要食材是山药和排骨，是一道食补汤品，富含丰富的营养价值，可以补充人体必需的多种氨基酸及优质蛋白质，那么大家知道怎么做山药炖排骨吗？
怎么做山药炖排骨1
做法一
主料：猪排骨（大排）500克。
辅料：山药250克，芹菜25克。
调料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，，姜15克。
步骤
1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。
2、芹菜洗净切段，将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起。
3、待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
制作 要诀：
1、熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。
2、山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。
做法二
材料：净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
步骤
1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。
2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。
3、将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
做法三
材料：排骨1斤、盐2小匙、药材、山药2两。
步骤
1、排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。
2、新鲜山药削去外皮洗净，滚刀切成块或以药用山药代替即可。
3、将1/2的材料加8碗水煮，以武炎烧开后转文火煮3—4分钟，待排骨熟烂后加调味即可。调味的种类，可根据个人的喜好，适当添加。
怎么做山药炖排骨2
做法一
原料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒。
步骤
1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟。
2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫。
3、放姜片葱结，加黄酒，转小火。
4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火。
5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可。
小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的'汁，这样煮出的汤比较清。
做法二
食材：排骨、胡萝卜、枸杞、山药、盐、八角、白醋、料酒、生姜切片。
步骤
1、两斤左右排骨，生姜切片备用。
2、山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用。
3、汤料一包。
4、煮一锅开水，下入排骨抄至断生。
5、将排骨捞起，倒掉煮过的水。
6、重新换一锅清水，下入排骨，生姜，毛哥老鸭汤料。
7、盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟。
8、放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟。
9、用汤碗盛出，一锅香浓的排骨汤就做好了。
