怎样做卤肉饭好吃，美丽的台湾宝岛是我从小时候的课文里知道的，台湾的各种各样的特色小吃逐渐进入了人们的视野，其中最受欢迎的就是台式卤肉饭，以下分享怎样做卤肉饭好吃
怎样做卤肉饭好吃1
台式卤肉饭~的做法
五花肉切小块儿，太大块就成红烧肉了
不带皮的五花肉是不完整的五花肉！！out！带皮炖出来的汤汁才会带有胶质会更鲜亮浓稠~美滋滋
香菇去蒂切粒~
香菇和五花肉炖在一起的口感有种莫名的Q滑，炖好之后傻傻分不清楚肉和菇。
洋葱！
如果你愿意一层一层一层地剥开它的心，你会发现，它没有心……
嗯洋葱也切粒…
如果不喜欢生洋葱，也可以用现成的洋葱酥代替，总之洋葱是台式卤肉饭必不可少的材料，就像求婚不能少了钻戒……
油烧热，然后倒下洋葱，炸至略微干黄，略微就好，千万不要炸成全黑，会失恋般扎心的苦………如果不小心炸焦了，就果断倒掉重来吧，不然后面煮出来的东西整个都是苦的………
炸好的洋葱滤干油，备用~
煮鸡蛋，煮好后捞出冲凉水剥壳备用。
肉下锅，煸至金黄。
把多余的油脂逼出来，舀出，一会炖的时候就不会很腻啦~
接着倒入香菇丁，翻炒至香菇变软。
然后倒入炸好的洋葱酥~
倒入料酒or黄酒~
提前烧好一壶开水，倒进去！不要加凉水惹~
加到完全没过肉，毕竟卤肉饭要多汁才好呲！
调入生抽，非常建议用呆湾产的金兰油膏，煮出来的味道会hin香hin地道~然后再试试咸淡，不够的情况下可以再加点盐。当然没有就用普通的也可以，图是正好油膏用完了就用的普通生抽。
为啥调料总是写若干适量少许？啧
恋爱要一步一步的谈，调料要一点一点的加，不要一下倒太多，可以先试试味道，不够再加，就不会一下过头了呀~而且肉量和水量都不会完全一样，所以得自己把握好。
再加入老抽，可以让熬出来的颜色更好看~
寡淡总是看起来让人没食欲啊……
然后加入冰糖，喜甜的可以多加点。不喜甜的就别放那么多，可以一点点点的试味道。
投入八角~
剥好壳的鸡蛋也可以下去了……
混合一下，大火烧开之后盖上锅盖，转小火（文火）炖一个半小时左右。对火候掌握不好的盆友们，可以时不时掀开盖子看一看，不要烧焦了很可怕的………
炖到还有三分之一汤汁的时候就差不多啦！！！不要把汁炖没了………汁才是精华啊！
搞掂出锅！！！！！
怎样做卤肉饭好吃2
要想家常卤肉饭做的好，这几点要记住！的做法
猪肉切成条状，锅里放点油小火翻炒出油
炒到大概这样表面微微焦黄即可，捞起来，留下底油
热油锅，红葱头切条，小火翻炒
炒到焦黄了，放入蒜末，继续小火翻炒出香味即可
放入猪肉
小火翻炒均匀
加入猪油膏，酱油，米酒，五香粉，白胡椒粉，冰糖
翻炒均匀
放入清水没过即可
我这个时候是换成了砂锅炖煮的，砂锅炖肉比较好
先水煮几个鸡蛋，不用完全煮熟，能去掉蛋壳即可，卤肉小火煮20分钟后，放入鸡蛋，继续小火煮20分钟左右
关火，焖10分钟左右，再开盖尝下味道就可以吃啦
卤蛋非常的.入味好吃，特别香！
拌好的米饭，吸满了汤汁真的巨好吃！这谁顶得住呀hhh，谁闻了不迷糊！
怎样做卤肉饭好吃3
【砂锅版】简单易做的家常卤肉饭的做法
五花肉切成小细条，冷水下锅。烧开后，撇去浮沫，肉盛出来，煮肉汤不要倒掉，放一边一会儿会用到
香菇切丁
洋葱切成条或碎。锅里下足量的油(大概10多勺的量，多了也不要紧，可以留着做拌面)，中小火把洋葱炒成酥。这个过程还挺久的，大概10分钟左右，记得要时不时翻炒防止糊锅。
煮五花肉或者炒洋葱酥的时候可以煮几个鸡蛋。鸡蛋冷水下锅，水开后再煮5分钟左右然后关火连锅一起放一边。
炒完洋葱酥就可以开始炒五花肉了！这里要用之前炒洋葱酥的油，油热后先放2~3片姜，适量蒜末，炒香后放入五花肉，然后可以加料酒去腥。
加入香菇粒和洋葱酥
翻炒然后加入之前提到的生抽老抽，这时可以倒入之前准备的煮肉的汤了，淹没过肉就可以。
把之前准备的冰糖，八角，和一小片肉桂下锅。肉桂可放可不放，要放的话切记不能放多，指甲盖大小的一片就很提味了。
有砂锅的同学可以倒进砂锅来慢炖，根据个人爱好加水，不要太少小心糊锅。
烧开后加入剥壳的鸡蛋。盖上盖子中小火焖40-60分钟。注意焖到30分钟的时候加盐（盐量根据个人口味调节），香菇容易进味，加太早容易太咸。
咕嘟咕嘟
到时间就可以出锅啦，配上米饭简直停不下来。（如果汤太多可以开大火收收汁）
