可乐鸡翅制作步骤图,可乐鸡翅是大多数孩子喜欢吃的菜,甜甜的口感让人欲罢不能,而且掌握了方法随时在家都可以做,既保有肉的满足感又不油腻,以下分享可乐鸡翅制作步骤图
可乐鸡翅制作步骤图1
准备鸡中翅一斤左右,放入盆中,倒入清水,加入少许食盐,用手揉搓一分钟,洗净里面的血水,再挤干水分备用。
然后把鸡翅放在菜板上,在鸡翅两面打上花刀,使其便于入味,然后放入盆中。
接下来把鸡翅腌制一下
盆里加入食盐2克入底味,胡椒粉1克去腥提鲜,料酒适量去腥,再切一些姜片和洋葱放入盆中,用手抓匀,放入姜片和洋葱都有去腥增香的作用。
加入蚝油3克,再次抓拌匀匀,放在一边腌制12分钟,使鸡翅慢慢入味。
生姜一块切成姜片,放入盆中,大葱半根切成斜片,和姜片放在一起,抓入花椒几粒,八角两粒,桂皮一小块,红干椒几个备用。
等食材备好以后,我们开始下一步操作
12分钟过后,把腌好的鸡翅倒入漏勺中,控去水分,捡出葱姜,锅添入食用油滑锅,再添入少许凉油,热锅凉油食材不容易粘锅,然后倒入鸡翅。
晃动炒锅,使鸡翅均匀受热,煎至鸡翅一面呈微黄色时,把鸡翅翻面,开小火继续慢煎,煎至鸡翅两面都呈金黄色时,就可以倒入漏勺中控油。
锅内再添入少许食用油,放入葱姜和大料炒香,倒入鸡翅,快速翻炒片刻,从锅边烹入少许料酒去腥,继续颠锅翻炒,加入可乐一瓶,再添入适量的清水,以漫住鸡翅为宜。
加入酱油10克,食盐1克,白胡椒粉1克去腥提香,用勺子搅拌化开调料,把汤汁烧开以后关火,再把鸡翅和汤汁一起倒入小锅里面,开中火继续煮15分钟。
15分钟过后,捡出葱姜和大料,以免影响口感,然后改成大火,慢慢把汤汁收浓,再淋入少许明油提亮菜肴的色泽,就可以关火起锅了。
再把鸡翅如图片中那样摆入盘中,浇上少许原汤,最后再摆上几朵香菜用来点缀,就可以上桌食用了。
这道菜色泽鲜丽,味道可口,鸡翅滑嫩且融入了可乐的香气,吃着贼美味!逢年过节,来上一盘,倍有面!大家也来试着做一做吧。
下面是所用到的食材和调料:
食材:鸡中翅,可乐,大葱,生姜,八角,桂皮,花椒,红干椒,洋葱
调料:生抽,食盐,胡椒粉,料酒,蚝油
可乐鸡翅制作步骤图2
可乐鸡翅的做法
冷冻鸡翅解冻以后,放入锅中,加冷水和4-5片姜片,大火烧开。烧开后捞出鸡翅,(那气味我真的服了,不去腥不行)每个鸡翅剪/切2-4道口子,再淋上3勺生抽,撒入2勺生粉(无需太多)、2勺黑胡椒粉,搅拌均匀,静置20分钟。
中火热锅后下少许油,抹开,再加入其余姜片,炒香。然后加入3勺干辣椒粉,炒香,然后加入腌制好的鸡翅~保持中火,一面朝下,3分钟后翻面,再煎5分钟。翅根形状不规则所以不容易变金黄色,所以翻转翅根的时间由自己把握哟,多次翻转也可以的。
然后加入可乐(因为我怕太甜,所以可乐没有没过翅根,一共大概四五百毫升)。中大火烧开后,加入3勺老抽轻微搅拌,然后切中小火(三成火)继续煮20分钟。图上是煮了10分钟时的样子。煮到15分钟的时候,可以依据喜欢加入少量辣酱,我加的是韩国辣鸡面的辣酱,放了半勺~搅拌,再加入小半碗生粉水,搅拌
20分钟以后,汤汁变得浓稠,保持汤汁能咕噜噜的火候,可以看到鸡翅已经着色变好看了!此时可以随意翻转鸡翅,将少颜色的'那面朝下~
汤汁几乎全收的时候,拈起鸡翅装盘~看这个颜色,闻这个香气,是不是可以感受到它的美味了!
我是在汤汁剩这么点的时候起锅的,因为要把这些汤汁作为浇头呀!
淋上汤汁,好,开吃!
可乐鸡翅制作步骤图3
食材:鸡翅830g、可乐1听、大蒜4瓣、生抽、老抽、盐、糖。
做法:
1、先处理鸡翅。把鸡翅展平,铺在案板上。
2、把鸡翅切成三段:翅根,翅中,翅尖儿。这个很简单,就是拿菜刀慢慢切到关节处,然后接触到骨头的时候,用力砍一下。
4、下面是划花刀部分。鸡翅的正反两面,分别划两刀三道,方便入味。
5、将鸡翅放入碗中,加入适量盐,生抽,少量糖抓匀腌制。
6、腌制30分钟以上。盖上保鲜膜可以保证鸡翅的表面不要干掉。
7、大蒜切片备用。
8、锅加热,倒入油,然后把蒜片放入锅中。
9、将蒜片炒香,同时让油均匀的铺在锅底。
10把鸡翅一个一个摆进锅里。
11、翻翻面,把所有鸡翅都煎到两面变色。
12、加入一小勺老抽,迅速翻炒均匀,上色。
13、等鸡翅都上了色,把一罐可乐倒进锅里。
14、开大火将可乐烧开。
15、把鸡翅转入一个有盖子的炖锅中。
16、加盖小火开炖。
17、炖5-7分钟之后,加入一小勺糖,两勺生抽。
18、加盖大火炖。用筷子扎一下鸡翅,如果能轻松扎透,就说明炖好了。出锅前尝下咸淡,如果不咸,再加点盐。
19、出锅的时候,先把鸡翅盛入盘中,然后把锅里的汤汁稍微晾凉一下,再浇在鸡翅上。
20、最后就可以上菜了。